El climatizador Compact Cold para puros y vinos
Ramón Prat

Nuestra actividad en la climatización de cavas surgió hace 5 años por la oportunidad de cubrir un vacío en el mercado de los cigarros puros ya que la combinación del control de la temperatura y de la humedad ha sido siempre una asignatura pendiente tanto en la industria frigorífica como en la industria de la humectación.

La razón es:

Por una parte porque la humedad relativa es muy sensible a las variaciones de temperatura, por pequeñas que estas sean.

Y por otra parte porque los sistemas de refrigeración condensan y eliminan el agua que el aire necesita para mantener la humedad relativa.

Nuestro climatizador fue el producto de un año de investigación y ensayos en más de 30 cavas para puros a lo largo de las cuatro estaciones de un año.
Estudiamos a fondo las necesidades del comercio del tabaco y las características físicas y la estructura molecular de los cigarros puros, así como la situación tecnológica hasta el momento y sus deficiencias.

Concluimos en la idea de que el clima dentro de una cava de puros debe ser más que un clima, un microclima donde las variaciones de la temperatura y muy especialmente de la humedad deben ser imperceptibles. Para ningún tipo de hoja de origen vegetal seca como las que componen los cigarros puros, puede ser bueno el estrés a que se les somete con los sistemas combinados de refrigeración y de humidificación que equipan la mayoría de cavas de puros. La necesidad de mantener una temperatura baja en el interior de las cavas debido al escarabajo del tabaco, ha complicado, y mucho, la estabilidad de la humedad en la conservación de los cigarros puros.

Paralelamente, a resultado que las condiciones optimas para la conservación de cigarros puros también lo es para los vinos, de hecho, el clima ideal para la conservación de los cigarros puros es mucho más riguroso que el que requiere la conservación de vinos, ya que el factor principal para la conservación de puros es la humedad y el factor principal para la conservación de vinos es la temperatura, y el control de la temperatura es mucho más asequible que el control de la humedad.

Así, nuestros climatizadores para la conservación de cigarros puros son perfectamente compatibles para la climatización de vinos, es más, un microclima bueno para la conservación de puros es un microclima excelente para la conservación de vinos.

La consigna de humedad para los cigarros puros es 65% a 70%, la cual es perfecta para la conservación de los tapones de corcho de las botellas de vino y la consigna de temperatura para la mayoría de los vinos tintos es 17 ºC, la cual es perfecta para mantener aletargada a la lasioderma de los cigarros puros, de esta forma resulta que en una cava para puros se pueden almacenar buenos vinos y viceversa y obviamente puede ser mixta.

El climatizador Compact Cold no ha sido desarrollado solamente para enfriar y humidificar como ocurre con prácticamente todos los sistemas que se pueden encontrar por estos mundos, sino que ha sido desarrollado para corregir las variaciones de temperatura y humedad que se suceden en la naturaleza a lo largo de cada año.

Así, en verano, aunque aparentemente el ambiente es más seco resulta que hay mucha más agua en suspensión con el aire, y esto se manifiesta por la condensación de agua que se deposita en las objetos fríos, así cuando se abre la puerta de una cava y entra aire del exterior, se produce un aumento inmediato de la humedad relativa debido al enfriamiento del aire que ha penetrado, entonces el climatizador Compact Cold se apresura a eliminar el agua sobrante para los parámetros que se le han consignado.

En cambio en invierno las entradas de aire producirán caídas en la humedad relativa al mismo tiempo que bajas de temperatura, en este caso el climatizador humidificara y calentara.

De esta forma tanto la temperatura como la humedad permanecen estables a lo largo de todo el año, justamente los que se requiere tanto para puros como para vinos